Notre Histoire
Los Angeles → Paris
Echo est né d'une envie : retrouver à Paris ce qu'on aime dans les coffee shops et delis de Los Angeles. Des petits-déjeuners qui prennent leur temps, une cuisine généreuse et pleine de fraîcheur, et un bon café qui donne envie de rester.
Pour imaginer la carte d'ouverture en 2018, Mailea Weger, cheffe passée par les cuisines de Gjusta et Gjelina à Los Angeles, nous a rejoints à Paris. Elle a posé les premières bases de la cuisine d'Echo : gourmande, colorée et ancrée dans les saisons.
Depuis, notre équipe fait vivre cet esprit rue d'Aboukir, dans le Sentier. Tout est préparé maison, et la carte évolue au fil des envies et des produits, entre classiques californiens et nouvelles idées.
On vient pour un brunch entre amis, un déjeuner sur le pouce ou son café habituel. Et on espère que, très vite, vous aurez votre plat préféré et vos petites habitudes chez nous.
